Archives du mot-clé : Catalogne

Recette : Escalivada

Ingrédients pour quatre personnes : – 4 aubergines – 2 poivrons rouges – 2 poivrons verts – 4 oignons – 4 tomates – 2 gousses d’ail – Huile d’olive vierge extra – Sel Données pratiques : Type : Plat principal/Divers            Difficulté : Facile Coût : Faible         …

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Gastronomie catalane, des recueils médiévaux au Guide Michelin

Variée et originale, la cuisine catalane reste une référence dans le panorama gastronomique espagnol et mondial. Ses influences provençales, ses produits variés, son histoire et le travail des cuisiniers d’art ont conduit à une célébrité 3 étoiles. La gastronomie catalane est très documentée, les premiers livres de cuisine écrits dans la Péninsule Ibérique ayant leur …

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Pain et tomate, le mélange méditerranéen

Depuis son introduction, la tomate est devenue un des légumes phares de la cuisine espagnole. Il est vrai que son mariage avec l’huile d’olive est presque parfait. Une pincée de sel, un bon pain … c’est forcément bon. Aussi bien les experts gastronomiques que les amateurs savent parfaitement que les recettes les plus simples sont …

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Le Celler de Can Roca, du berceau aux fourneaux

La passion des saveurs, une équipe de choc, un travail de titan et une fertile imagination sont les ingrédients du Celler de Can Roca, un restaurant qui a porté la cuisine espagnole au sommet de la gastronomie mondiale. Situé à Gérone et fondé en 1986, le Celler de Can Roca, avec ses 3 étoiles Michelin, …

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Recette : Pain à la tomate (et au jambon)

Ingrédients : – Une miche de pain – Tomates mûres – Huile d’olive vierge extra – Sel – Jambon serrano ou ibérique (facultatif) Informations pratiques : Type : Entrée / Tapa      Difficulté : Facile Coût : Moyen                   Calories : Moyen Temps de préparation : 15 minutes   Préparation : Couper la miche en …

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Carme Ruscalleda. Quand la cuisine devient de l’art

Malgré le grand nombre de bonnes cuisinières qui peuplent les restaurants espagnols, la haute gastronomie paraissait réservée aux cuisiniers. Carme Ruscadella est arrivée à la cime mondiale et affiche une ouverture d’exception avec ses restaurants aux deux bouts du monde. Depuis 1988, année où Carme Ruscalleda acheta la tour située en face de la charcuterie …

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Recette: Crème catalane

Ingrédients pour 4 personnes : – 200 g de sucre – 6 jaunes d’œufs – 1 litre de lait – 1 bâton de cannelle – Zestes de citron – 40 g de farine de maïs (facultatif) Informations pratiques : Type : Dessert      Difficulté : Moyenne Coût : Faible         Calories : Elevé Temps de réalisation : …

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