Archives du mot-clé : jambon

Recette : Emparedados

Ingrédients pour quatre personnes : – 1 baguette de pain, plutôt épaisse, de la veille – 4 tranches de jambon serrano ou ibérique – 8 tranches de chorizo ibérique – Lait (autant que nécessaire) – 2 Œufs – Huile d’olive vierge extra (en quantité suffisante pour frire les emparedados) Données pratiques : Type : Tapa/ entrée   …

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Jambon Ibérique : l’autre « pata » du régime méditerranéen espagnol

Aujourd’hui, le jambon ibérique est reconnu partout comme un produit unique. Un mode d’élevage exclusif, des cochons de race ibérique et un long affinage naturel permettent de conserver une plaisante tradition. Le jambon ibérique est un jambon cru typiquement espagnol. Ses différences principales avec d’autres jambons résident dans le procédé traditionnel d’élaboration et, surtout, la …

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Recette : Petits pois au jambon

Ingrédients pour quatre personnes : – 800 g de petits pois – 1 oignon tendre – 2 gousses d’ail – 100 g de jambon serrano – Piment rouge &de la Vera&& piquant – 50 g de sauce tomate – Huile d’olive vierge extra – Sel Données pratiques : Type : Plat principal               Difficulté : Facile Coût : …

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Porc ibérique, la santé de la cuisse à l’épaule

Des aliments qui allient des saveurs exquises à des bénéfices pour la santé, il n’y en a pas tant que cela. Le porc ibérique est un des meilleurs exemples que cette dualité est possible, grâce à la race de cochon et à son mode d’élevage, uniques au monde. La tradition veut que le meilleur ami …

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Recette : Croquettes au jambon

Ingrédients pour quatre personnes : Pour la béchamel: – 100 g d’huile d’olive vierge extra – 100 g de farine – 1 litre de lait – Sel Garniture : – 200 g de jambon serrano Pour la panure : – 2 ou 3 œufs battus – Farine – Chapelure fine Données pratiques : Type : …

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Jambon pata negra : le quiproquo du cochon ibérique

« Pata negra » a été longtemps associé avec race ibérique, alors que d’autres races de cochons ont aussi l’ongle noir. De plus, les cochons de race ibérique peuvent avoir les bouts des pattes d’une autre couleur que le noir. Malheureusement, ce quiproquo a été parfois utilisé avec ruse… La tradition et les usages de la langue …

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Notre cher et savoureux ami le cochon ibérique

Il est rare de nos jours de trouver des animaux élevés comme le cochon ibérique. Reconnaissants de cette matière première remarquable, les producteurs ont su s’adapter et assurer, par leurs méthodes ancestrales, qu’elle puisse arriver inaltérée jusqu’à nos assiettes. En Espagne, il y a un proverbe qui dit « Del cerdo hasta los andares » (du porc, …

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Recette : Pain à la tomate (et au jambon)

Ingrédients : – Une miche de pain – Tomates mûres – Huile d’olive vierge extra – Sel – Jambon serrano ou ibérique (facultatif) Informations pratiques : Type : Entrée / Tapa      Difficulté : Facile Coût : Moyen                   Calories : Moyen Temps de préparation : 15 minutes   Préparation : Couper la miche en …

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