Receta: Ensalada Asturleonesa

Ingredientes para cuatro personas: – 1 lechuga – 1 o 2 manzanas, según su tamaño – 150 g de cecina en lonchas – 200 g de queso de los Beyos   Datos prácticos: Tipo: Entrada, tapa           Dificultad: Fácil Coste: Bajo                     …

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La Fabada Asturiana

Emparentada con el Cassoulet originario del sur de Francia, la Fabada Asturiana es un plato tradicional de la cocina española que todo buen amante de esta gastronomía debe conocer y probar. La fabada es el plato más típico de la región de Asturias, en el Norte de España, si bien es tan conocida y apreciada …

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Las legumbres en la gastronomía española, la “carne del probre”.

Gracias a su extraordinario valor nutritivo, las legumbres se han convertido en uno de los pilares que sustentan la famosa dieta mediterránea. No en vano son una fuente muy importante de carbohidratos, fibra y proteínas de origen vegetal. Las legumbres son los frutos de las leguminosas (familia botánica que produce frutos en forma de vaina …

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Receta: Milhojas de patata con sobrasada

Ingredientes para cuatro personas: – 4 o 5 patatas grandes – 100 gr de sobrasada – 1 cebolla grande – 4 huevos – Aceite de oliva virgen extra – Sal Datos prácticos: Tipo: Entrada, plato principal       Dificultad: Fácil Coste: Bajo                         …

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La horchata y las chufas

Refrescante y muy sana; la horchata bien fría o incluso con hielo picado es una bebida muy popular en el levante español. Las chufas con la que se fabrica son las responsables de sus propiedades saludables. La horchata es una bebida refrescante cuyo ingrediente principal son las chufas, un pequeño tubérculo subterráneo que en España …

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El queso de Tronchón

Queso español de olor muy agradable, de tanta antigüedad que es difícil de determinar. Las hendiduras en una o dos de sus caras en forma de volcán lo hacen inconfundible. El tronchón es un queso elaborado artesanalmente a partir de leches de oveja y cabra, que toma su nombre de un pueblo de Teruel (Aragón), …

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Receta : Pizza ibérica

Ingredientes para cuatro personas: – 250 g de harina – 25 g de levadura – 150 ml de agua – 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra – Sal – Salsa de tomate – 1 lata de champiñones en láminas – 1 paquete de mozzarella rallada (aprox. 200 g) – Aceitunas – Orégano – …

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Torta del casar, el queso español para untar

Entre los quesos españoles más reconocidos se encuentra la Torta del Casar, que se elabora en la región de Extremadura a partir de leche de ovejas de las razas Merina y Entrefina. Para su fabricación la leche se cuaja con cardo silvestre durante una hora y media y después se deja envejecer durante un mínimo …

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Sofreir el pimentón

El pimentón de la Vera es un condimento muy sabroso y frecuente en la cocina española. Además de ser el principal condimento para fabricar el chorizo, acompaña muy bien las carnes y en particular los guisos. Sin embargo, el pimentón no se emplea directamente y es necesario pasarlo brevemente por la sartén antes de su uso. …

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Receta: Emparedados

Ingredientes para cuatro personas: – 1 barra de pan (del día anterior) – 4 lonchas de jamón serrano o ibérico – 8 lonchas de chorizo ibérico – Leche (la necesaria) – 2 Huevos – Aceite de oliva virgen extra (cantidad suficiente para freír los emparedados) Datos prácticos: Tipo: Tapa/entrada Dificultad: Fácil Coste: Bajo Calorías: Altas …

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