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Receta: Salmorejo cordobés

Salmorejo

Salmorejo

Ingredientes para seis personas:
– 1 kg de tomates maduros
– 300 g de pan duro
– 2 dientes de ajo
– 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 2 cucharadas de vinagre
– Sal
Datos prácticos:
Tipo: Salsa                 Dificultad: Baja
Coste: Bajo                Calorías: Bajas
Tiempo de preparación: 15 minutos

 
Preparación:

  1. Pelar y cortar en trozos las verduras. Trocear el pan.
  2. En un recipiente poner los tomates, el pan, el ajo, el aceite, el vinagre, una pizca de sal y añadir un vaso de agua. Remover, tapar y dejar reposar en la nevera.
  3. Batir bien, rectificar el punto de sal, y servir bien frio.

 
Comentarios, trucos y consejos:

  • La textura del salmorejo es la de una crema o puré y se debe poder comer con cuchara. También es muy típico comer el salmorejo untado sobre una rebanada de pan acompañado de un buen jamón
  • Si es posible, dejar reposar todos los ingredientes juntos troceados con el vaso de agua toda la noche.

 
Foto: jlastras