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Espárragos con vinagreta
Ingredientes para cuatro personas:
– 400 g de espárragos en conserva
– 120 ml de aceite de oliva virgen extra
– 40 ml de vinagre
– 1 huevo cocido
– 1 cebolleta
– 1 pimiento rojo asado
– Aceitunas verdes
– Perejil
– Sal
– 400 g de espárragos en conserva
– 120 ml de aceite de oliva virgen extra
– 40 ml de vinagre
– 1 huevo cocido
– 1 cebolleta
– 1 pimiento rojo asado
– Aceitunas verdes
– Perejil
– Sal
Datos prácticos:
Tipo: Entrada Dificultad: Fácil
Coste: Bajo Calorías: Medias
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tipo: Entrada Dificultad: Fácil
Coste: Bajo Calorías: Medias
Tiempo de preparación: 15 minutos
Preparación:
- Picar muy finamente el huevo cocido, la cebolleta, el pimiento, el perejil, y 6 aceitunas verdes.
- Preparar la vinagreta mezclando bien el vinagre, la sal y el aceite. Incorporar los ingredientes ya picados y mezclar.
- Escurrir bien los espárragos, presentar en una bandeja y rociar con la vinagreta. La parte de la vinagreta sobrante se presenta en la mesa en una salsera.
Comentarios, trucos y consejos:
- La vinagreta se conserva bien 3 o 4 días en la nevera.
- Lo más importante en la preparación de la vinagreta es que el aceite quede bien emulsionado. Añadiéndolo poco a poco sobre el vinagre y removiendo bien se consigue más fácilmente.
Photo : mdpablo1975
