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Receta : Pizza ibérica

Pizza iberica

Pizza ibérica

Ingredientes para cuatro personas:
– 250 g de harina
– 25 g de levadura
– 150 ml de agua
– 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– Sal
– Salsa de tomate
– 1 lata de champiñones en láminas
– 1 paquete de mozzarella rallada (aprox. 200 g)
– Aceitunas
– Orégano
– 8 lonchas de chorizo ibérico
– 4 lonchas de jamón ibérico
Datos prácticos:
Tipo: Tapa / entrada            Dificultad: Fácil
Coste: Bajo                           Calorías: Medio
Tiempo de preparación: 30 minutos

 
Preparación:

  1. Poner la harina en un recipiente adaptado, añadir un poco de sal y mezclar la levadura desmenuzada.
  2. Calentar el agua sin que hierva y añadirla a la harina. Mezclar. Añadir las tres cucharadas de aceite y mezclar. Si se necesita añadir un poco de harina para que no pegue, pero con cuidado de no apelmazar la masa.
  3. Dejar reposar 10 min, si posible con calor indirecto.
  4. Mientras que la masa reposa, preparar los ingredientes, y en particular la charcutería, que se recomienda cortar en trozos medianos para repartirlos mejor sobre toda la pizza.
  5. Cuando la masa esté lista, alisarla con el rollo y ponerla en el molde, que ha de ser metalico para que caliente rápido.
  6. Añadir la salsa de tomate y repartirla bien por toda la base, luego los champiñones y la charcutería. Acabar con las aceitunas, la mozzarella y espolvorear con el orégano.
  7. Introducir en el horno que debe estar muy caliente (unos 230°C) y cocer durante unos 10 min-12 minutos.

 
Comentarios, trucos y consejos:

  • La masa para la pizza debe quedar aireada y moldeable. Por lo tanto no hay que trabajarla demasiado.
  • Normalmente, la mozzarella se pone abajo, pero en esta receta es más interesante ponerla encima de la charcutería, para evitar que se estropee mientras que la pizza se cuece. El sabor y el aspecto serán de todas formas buenos.
  • Por supuesto, como todas las pizzas, puede utilizar muchos rellenos posibles. Además de la charcutería son particularmente buenos los rellenos de bonito con pimientos, y el salmón ahumado.
  • Puede obtener diferentes tipos de pizza según el espesor que decida darle à la masa. No dude en probarlos finas y más espesas, son muy diferentes pero todas muy ricas.

 
Photo : L’épicerie d’Espagne