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Receta: Pisto manchego

Pisto manchego

Pisto manchego

Ingredientes:
– 2 calabacines
– 2 pimientos verdes
– 1 pimiento rojo
– 1 berenjena
– 2 cebollas grandes
– 1 kg de tomate natural triturado
– Aceite de oliva virgen extra
– Comino (opcional)
– Sal
Datos prácticos:
Tipo: Salsa              Dificultad: Media
Coste: Bajo             Calorías: Bajas
Tiempo de preparación: 30 minutos

 

Preparación:

  1. Picar la cebolla, el calabacín y los pimientos en cuadraditos pequeños.
  2. Poner aceite de oliva en una sartén, calentar, y sofreír la cebolla hasta que se ponga transparente.
  3. Añadir el pimiento y unos minutos después la berenjena y el calabacín. Dejar a fuego medio, con la sartén tapada, hasta que todas las verduras se pasen y queden tiernas.
  4. Añadir el tomate triturado y ajustar la sal. Continuar con la sartén tapada, a fuego medio, unos minutos hasta que el tomate adquiera un tono tostado.
  5. Dejar reposar antes de comer.

 

Comentarios, trucos y consejos:

  • Es habitual consumir el pisto manchego al día siguiente de su preparación. Se puede tomar frío o caliente, acompañando a huevos, carnes, y/o pescados
  • Al final se puede añadir un poco de azúcar para rectificar la acidez del tomate.

 

Foto: jlastras