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Receta: Migas con chorizo

Migas con chorizo

Migas con chorizo

Ingredientes para 2 personas:
– 500 g de pan duro
– 150 g de chorizo ibérico
– 60 g de tocino o de bacon
– 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra
– 5 dientes de ajo
– 1 cucharadita de Pimentón de la Vera
– Sal
Datos prácticos:
Tipo: Plato principal        Dificultad: Media
Coste: Bajo                       Calorías: Altas
Tiempo de preparación: 30 minutos

 

Preparación:

  1. Cortar el pan el cuadraditos o en trozos pequeños (migas) y regarlo con agua fría a la que previamente habremos añadido una pizca de sal. El pan debe quedar humedecido por todas partes. Reservar y dejar reposar.
  2. Picar el chorizo y el tocino (o bacon) y sofreírlo durante 3 ó 4 minutos en una sartén junto con el aceite de oliva virgen extra. Reservar.
  3. En el mismo aceite en que hemos frito el chorizo y el tocino, añadir los dientes de ajo, enteros y ligeramente machacados, y a los dos minutos, las migas para que se vayan haciendo lentamente.
  4. Cuando las migas estén bien sueltas y comiencen a dorarse, añadir el chorizo y el tocino que hemos reservado, y aderezar con una cucharadita de Pimentón de la Vera. El pimentón puede ser dulce o picante según preferencias, y en función del picor del chorizo.
  5. Remover todos los ingredientes y servir bien caliente.

 
Comentarios, trucos y consejos:

  • En España existen muchas variedades de migas según la región. Quizás las manchegas, extremeñas, y andaluzas, sean las más populares
  • El pan debe estar duro para poder cortarlo bien en trozos pequeños y debe ser un pan con mucha miga tipo hogaza.