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Croquetas con jamón
Ingredientes para cuatro personas:
Para la bechamel:
– 100 gr de aceite de oliva virgen extra
– 100 gr de harina
– 1 litro de leche
– Sal
Para la bechamel:
– 100 gr de aceite de oliva virgen extra
– 100 gr de harina
– 1 litro de leche
– Sal
Para el relleno:
– 200 gr de jamón serrano
Para rebozar:
– 2 o 3 Huevos batidos
– Harina
– Pan rallado
Datos prácticos:
Tipo: Entrada, Tapa Dificultad: Media
Coste: Bajo Calorías: Altas
Tiempo de preparación: 45 minutos + 2 horas para enfriar la masa
Tipo: Entrada, Tapa Dificultad: Media
Coste: Bajo Calorías: Altas
Tiempo de preparación: 45 minutos + 2 horas para enfriar la masa
Preparación:
- Elaborar una bechamel espesa; para ello calentar el aceite en una cazuela, añadir la harina y remover bien. A continuación ir añadiendo la leche fría poco a poco, removiendo con una varilla, para que no forme grumos.
- Dejar cocer la bechamel hasta que esté espesa y añadir el jamón cortado en taquitos muy pequeños, mezclar bien y dejar cocer entre 5 y 10 minutos, a fuego suave, removiendo frecuentemente. Ajustar el punto de sal.
- Extender la bechamel en un recipiente llano y dejar enfriar un mínimo de 2 horas.
- Cuando la masa esté bien fría, cortar pequeñas porciones, darles un poco de forma y rebozar pasándolas primero por harina, después por huevo batido y por último por pan rallado.
- Freir en abundante aceite de oliva a fuego fuerte hasta que estén doradas.
Comentarios, trucos y consejos:
- La bechamel debe quedar bien espesa para poder formar las croquetas y que no se deshagan al freírlas.
- Si al hacer la bechamel nos quedan grumos podemos deshacerlos, antes de incorporar el jamón, con la batidora.
- Si se desea puede añadirse a la vez que el jamón dos huevos cocidos picados muy finamente.
- Al sazonar la bechamel debemos tener cuidado, ya que el jamón va a aportar su propio contenido en sal, lo más conveniente sería probar la masa tras haberla cocido con el jamón rectificando en este momento si fuera preciso.
Foto: jlastras
