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Dice la tradición que el mejor amigo de una persona es su perro. Pero dejando a un lado la parte sentimental sería más acertado decir que no hay mejor amigo que un buen cerdo ibérico.
En el caso del cerdo de raza ibérica esta expresión cobra aún más sentido, ya que al sabor extraordinario de sus derivados hay que añadir los beneficios que aportan a nuestra salud. Junto con el aceite de oliva virgen es la otra gran estrella de la dieta mediterránea, considerada como la más beneficiosa para la salud. No en vano se suele decir que el cerdo ibérico es un “olivo con patas”.
Cerdos ibéricos
El jamón Ibérico es un producto de calidad en todos los sentidos, desde el cuidado de los cerdos que viven en régimen de libertad, hasta su alimentación, que da como resultado un plato muy saludable. La elaboración artesanal, a través de métodos tradicionales, de todos sus derivados (desde el chorizo y la morcilla hasta el famoso jamón) contribuye a que no se pierda ninguna de sus propiedades.
Como sucede con el aceite de oliva, el jamón Ibérico tiene un alto contenido en ácido oleico que reduce los niveles de colesterol “malo” y mejora los niveles de colesterol “bueno” y su consumo se recomienda en la prevención y lucha contra la hipercolesterolemia.
Sus proteínas son perfectamente asimilables por el organismo así como sus minerales, vitaminas y demás componentes nutritivos. Y, aunque sus productos tengan sabor salado, su contenido en sal es muy moderado.
Además es una fuente alimenticia que aporta minerales como fósforo, hierro, potasio y zinc, y vitaminas B1, B6 y E, considerada esta última un antioxidante fundamental contra el envejecimiento. También es fuente de ácido fólico.
Por todas sus múltiples propiedades beneficiosas para la salud y el exquisito sabor que aporta en la gastronomía española, el cerdo ibérico es un producto recomendado para todas las edades y paladares. Sus productos forman ya parte de la dieta mediterránea aunque, para quien no conozca sus muchos beneficios sobre la salud, sea difícil asociar la carne de cerdo con buenos hábitos alimentarios.
Foto: comakut
