Jambon Serrano Réserve élaboré de manière artisanale à partir de porcs nourris avec les meilleures céréales et séché durant plus de 14 mois en séchoirs naturels. Un jambon de parfait affinage et de teneur réduite en sel. Se présente sous la forme d’une pièce de jambon entière et désossée d’environ 5,7 - 6 kg, emballée sous vide.
Fiche technique :
Type : Jambon de porc blanc.
Alimentation : Fourrages naturels.
Affinage : Plus de 14 mois de séchage naturel.
Origine : Guijuelo (Salamanca), Espagne.
Présentation : Jambon entier désossé et emballé sous vide, de poids environ 5,8 kg.
Ingrédients : Jambon de porc blanc, sel, et sel nitrifiant autorisé.
Elaboration : Production artisanalle et séchage naturel à Guijuelo.
Caractéristiques : Faible teneur en sel, bon affinage, arômes et saveurs caractéristiques.
Conseil de dégustation : Il doit être consommé à température ambiante, sous la forme de tranches très fines, tout en gardant une partie de la graisse. Les derniers morceaux, inexploitables pour faire des tranches, sont idéaux pour l’utilisation en cuisine.
