Poivrons del piquillo farcis à la morue. 260 g.

Les poivrons du piquillo sont une variété de poivrons originaire de la région de Navarre, dont le goût particulier en fait un produit très apprécié. De forme triangulaire, de petite taille (7 à 10 cm) et de couleur rouge intense, leur chair après cuisson est fine et consistante et leur saveur est douce.

Crus, le goût des poivrons du piquillo est piquant. Cependant, lorsqu’ils sont grillés en four à bois, ils deviennent plus doux et savoureux. Ainsi, les poivrons du piquillo sont presque toujours vendus et consommés en conserve, grillés, pelés à la main et bien nettoyés, ce qui permet d’en profiter toute l’année.

C’est dans les années 70 que l’habitude de consommer les poivrons du piquillo farcis s’est développée. Plusieurs variantes de ce plat sont possibles en fonction de la farce utilisée : thon, morue, riz, viande, champignons, jambon, colin … et donnent lieu à un plat qui peut se consommer comme entrée, en apéritif ou bien partagé, comme pour les tapas. 

En Navarre, les poivrons sont semés en mars, et récoltés au fur et à mesure de leur maturation, entre les mois de septembre et de novembre. Pour préparer la conserve, les poivrons sont grillés jusqu’à ce que leur peau devienne totalement noire, ce qui est une garantie de la transformation de leur goût piquant original. Ils sont ensuite pelés à la main, afin d’enlever avec délicatesse tous les restes de peau carbonisée, évitant l’utilisation directe d’eau qui pourrait les endommager.

Dans les poivrons, il faut remarquer la présence de vitamine C et de lycopène, pigment qui leur confère leur couleur rouge si particulière et leurs propriétés anti-oxydantes. Farcis de viande, poisson ou champignons, ils constituent un plat complet.   

Présentation : Boîte de 260 g avec ouverture facile.