Chorizo elaborado con carnes de cerdo ibérico (pata negra) criados en libertad y alimentados con bellotas. Un chorizo perfecto para preparar tapas y consumir en crudo. Se presenta como una pieza de aproximadamente 250 g envasada al vacío.
Ficha técnica:
Tipo: Chorizo ibérico de bellota de “vela” (forma cilíndrica, estrecha, y alargada)
Curación: De 3 a 4 meses.
Origen: Guijuelo (Salamanca), España
Presentación: Pieza entera de 250 gramos aproximadamente, forma cilíndrica y alargada, envasada al vacío.
Elaboración : Para fabricar el chorizo ibérico de bellota, la carne magra y el tocino de cerdo se pican y se adoban durante uno o dos días con una mezcla de ajo, pimentón, sal y otras especias. La masa resultante se embute en tripa Fibran lo que permite obtener piezas idénticas, más estrechas y pequeñas que los chorizos culares.
Características: De consistencia firme y compacta, al corte presenta color rojo vivo y clara diferenciación entre el magro y el tocino. El sabor es suave y agradable propio de los embutidos ibéricos.
Consejo de degustación: Al tratarse de una pieza al vacío es conveniente abrirla 30 minutos antes de la degustación para que se aire y recupere todo su sabor y aroma. Se recomienda consumir en crudo, siempre a temperatura ambiente, en tapas u otras presentaciones.
