Pointes d'asperges très grosses. 205 g.

Les pointes constituent la meilleure partie de l’asperge, en particulier pour leur texture très douce et lisse, et leur absence totale de fils. Ce produit se caractérise aussi par sa grosseur, qui se situe dans la partie la plus élevée de la gamme entre 1,4 et 1,9 cm. C’est la raison pour laquelle seules 12 pièces peuvent être introduites dans chaque boîte. 

Une bonne manière de déguster ces asperges en conserve est de les accompagner d’une vinaigrette ou d’une sauce mayonnaise.

Produites dans la région de Navarre, leur goût est influencé par les nuits froides de la zone et les caractéristiques de l’eau utilisée pour leur culture. Ces facteurs leur confèrent un arôme et une saveur uniques, ainsi qu’une légère amertume au palais. 

Les asperges blanches, contrairement aux vertes, poussent sous la terre et ne doivent jamais recevoir la lumière du soleil. Pour cette raison, elles doivent être cueillies à la main en creusant un trou dans la terre d’où l’asperge est extraite avec grand soin. Ce procédé manuel détermine en grande partie le prix du produit.

L’élaboration de la conserve d’asperges se réalise de manière traditionnelle. Le premier pas est la sélection et classification des fruits selon leur calibre. Ils sont ensuite lavés afin d’éliminer les éventuels restes de terre.

Les asperges sont alors pelées et coupées, afin d’égaliser leur longueur. La cuisson se réalise avec de l’eau chaude ou à la vapeur. Après un rapide refroidissement, elles sont placées dans des boîtes ou bocaux. L’autoclavage permet de garantir leur stérilisation, et donc leur conservation.   

Les pointes d’asperges concentrent une quantité importante de substances bénéfiques pour la santé. On peut souligner leurs propriétés diurétiques, épuratives et digestives.   

Présentation : Boîte de 205 g.