Fromage de los Beyos. Pièce 400 g.
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Queso de los Beyos. Pieza de 400 g.

9,50 €
Impuestos incluidos

Queso de los Beyos, de tipo semiduro, elaborado con leche de vaca y un periodo de maduración superior a tres meses. Un queso ancestral elaborado en la zona de montaña del Parque Nacional de los Picos de Europa en Asturias, con Indicación Geográfica Protegida. Se presenta en pieza entera de aproximadamente 400 g, envasada al vacío.

Cantidad

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El queso de los Beyos puede elaborarse a partir de leche de vaca, de cabra o de oveja, pero nunca con sus mezclas. Con el tiempo, la utilización de la leche de vaca se ha ido imponiendo, probablemente a causa de la gran tradición de cría de vacuno de la región. Su pasta es semidura y sin ojos, de textura firme y friable, poco o nada elástica. Su corteza es fina y su color varía en función de la leche de origen: blanco si es de cabra y más bien amarillento si es de oveja o de vaca.

Se trata de un queso muy sabroso, equilibrado y con un sabor persistente de coagulación láctica. De aroma nítido a mantequilla muy fresca, en boca se muestra untuoso y fundente, con un regusto agradable.

El queso de los Beyos ha disfrutado siempre de prestigio, como se menciona en diferentes escritos históricos. La transmisión de las prácticas artesanales de producción ha perdurado hasta nuestros días: la leche de la mañana se mezcla con la de la tarde, se le añade el cuajo y se deja coagular durante la noche. Por la mañana se rompe la cuajada para eliminar el suero de manera natural. Una vez eliminado el suero, se introduce en los moldes (de forma y tamaño definido) y se somete al salado y a un  ahumado ligero. Por último, se colocan en lugares frescos, oscuros y aireados y se dejan madurar entre 20 días y 3 meses.

El Consejo Regulador de la Indicación de Origen Protegida Queso de los Beyos atribuye una etiqueta numerada a todos los quesos producidos siguiendo estas pautas dentro de la zona geográfica. Esta se encuentra en la región de Asturias, en el Norte de España, en la comarca del rio Sella - conocido internacionalmente por la prueba de piragüismo celebrada cada año - en las proximidades del Parque Natural de los Picos de Europa.

El queso de los Beyos es un alimento muy completo, que concentra todas las cualidades nutritivas de la leche. Contiene una elevada proporción de proteínas y también están presentes vitaminas tan importantes como la A, la D y la E, fundamentales en procesos metabólicos, como el crecimiento, la conservación de tejidos, y la absorción de calcio.

Presentación: Pieza entera de aproximadamente 400 g envasada al vacío.

La Collada
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