Queso Manchego. Pieza de 1100 g.
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Queso Manchego. Pieza de 1100 g.

19,80 €
Impuestos incluidos

Queso manchego, con Denominación de Origen Protegida, y un tiempo de maduración superior a 6 meses. Se presenta en pieza entera, envasada al vacío, de 1,1kg de peso aproximadamente.

Cantidad

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Se trata de un queso curado, de interior color crema y sin apenas ojos, con un sabor ligeramente ácido, y en ocasiones regusto débilmente picante. En nariz ofrece recuerdo al láctico así como a almendras tostadas, en tanto que en boca es de elasticidad baja, dejando sensación mantecosa, que en los quesos más curados tienda a desaparecer al hacerse más granuloso.

Su intenso sabor aconseja degustarlo solo con un buen pan, pues no admite fácilmente otro acompañamiento, a excepción de un vino tinto con cuerpo.

El queso manchego es sin duda el más famoso de todos los quesos españoles, con un sabor muy característico y profundo, que muchos otros quesos de oveja tienden a imitar, sin que ninguno iguale su particular gusto.

El elemento clave para preparar este queso es la oveja manchega, una raza muy robusta capaz de vivir de la rústica vegetación de la región de La Mancha. Raza y territorio se unen para dar lugar a la leche de oveja manchega, base para elaborar el queso, y auténtico secreto de su sabor.

Para fabricar el queso, la leche se calienta y una vez cuajada con el fermento adecuado, se introduce en moldes cilíndricos. La pieza resultante se mantiene en salmuera durante 48 horas para posteriormente pasar a la fase de curado, de cuya duración dependerá el tipo de queso producido: fresco, semicurado, y curado.

El queso manchego es un alimento muy completo, que concentra todas las cualidades nutritivas de la leche. Contiene una elevada proporción de proteínas y también están presentes vitaminas tan importantes como la A, la D y la E, fundamentales en procesos metabólicos, como el crecimiento, la conservación de tejidos, y la absorción de calcio.

Presentación: Pieza entera de 1,1 kg envasada al vacío.

Gallego Sanz
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