Garbanzos con bacalao. 425 g.

En la tradición de los grandes cocidos españoles, los garbanzos con bacalao destacan por la ausencia de carne, y particularmente de la carne de cerdo, tan presente en otros platos de cuchara de la gastronomía española. En su lugar, el bacalao supone un excelente aporte que combina a la perfección con los garbanzos, que como otras legumbres son particularmente adecuados para impregnarse de los sabores de los ingredientes que las acompañan.

La tradición católica en España de la cuaresma, aconsejaba este plato para el Viernes Santo, en el que no se podía comer carne, de lo que derivó su consideración de plato característico de la Semana Santa. Con el tiempo su consumo se extendió a todos los viernes del año, permitiendo disfrutar de un cocido más ligero que los acompañados por la carne y los embutidos de cerdo.

Como todo potaje, los garbanzos con bacalao requieren paciencia y planificación para su guiso, más en este caso al ser necesario el desalado del bacalao durante 24 ó 48 horas y la hidratación de los garbanzos con su puesta en remojo durante al menos 12 horas.

La elaboración del plato requiere del salteado del bacalao con ajo, cebolla, y un poco de pimentón, la adición de los garbanzos cocidos y de las espinacas escaldadas, y de caldo de pescado, debiendo dejar cocer al conjunto lo suficiente para que la salsa espese y tome sabor.

Empleando buenos ingredientes y la receta tradicional, los garbanzos con bacalao en conserva permiten disfrutar de este plato típico con todo su sabor, como recién hecho.

Presentación: Plato precocinado en lata de 425 g con abre-fácil.