Pimentón de la Vera dulce. 70 g.

Si bien en otros lugares de España y del mundo se fabrica hoy en día pimentón, el producido en la Vera con Denominación de Origen Protegida se diferencia de todos ellos por el ahumado con madera de roble o encina, lo que le da su gusto tan especial.

El pimentón es un condimento originario de España que se empezó a producir a medidos del siglo XVII cuando su único ingrediente, los pimientos traídos de las Américas, comenzaron a hacerse populares.

Quizás sea su desconocido origen y el sabor picante de una de sus variedades, lo que ha llevado a que muchos idiomas hablen equivocadamente de “pimienta española” en lugar de pimentón, cuando ambas cosas no tiene relación.

En el valle de La Vera, en la región de Extremadura, se cultivan numerosas variedades de pimientos rojos con diferentes grados de picor. Estos pimientos, recogidos entre septiembre y noviembre, son llevados a secaderos donde se ahúman con madera de roble o encina. El proceso total de secado dura entorno a los 15 días, transcurridos los cuales se procede a la molienda, lo que permite obtener un fino polvo de los pimientos que es el pimentón.

Dependiendo de la variedad de pimientos empleados se consiguen tres tipos de pimentón muy diferentes: dulce, picante, y agridulce. La variedad fabricada en Hungría, y vendida bajo el nombre de “paprika”, o el que exporta Perú, tienen un gusto muy diferente.

Imprescindible en la elaboración de muchos embutidos, como el chorizo al que debe su color, el pimentón también es una pieza clave de muchos platos tradicionales, como el pulpo a la gallega o las patatas bravas. Los estofados, sofritos, o guisos de pescado, no se entenderían en España sin el pimentón, siendo un condimento básico en su gastronomía.

Presentación: Lata de 70 g.