Azafrán en polvo. 400 mg.

El uso del azafrán en polvo es simple ya que puede añadirse directamente al plato, disuelto en un poco de agua o caldo. Un solo sobre de azafrán en polvo puede ser una cantidad adecuada para cuatro raciones, en función del preparado y del gusto.

Originario de Asia donde se ha cultivado desde la antigüedad, el azafrán llegó a  España de la mano de los árabes, para luego difundirse su uso por toda Europa. Pasados varios siglos, España se ha convertido en el segundo productor del mundo y la calidad del azafrán español es la referencia mundial de la calidad. Así, su cultivo y producción son el emblema de zonas de gran tradición productora como La Mancha.

Utilizado en platos como la bouillabaisse de Francia, la paella de España, o el risotto de Italia, ninguna otra especia o sucedáneo iguala al singular sabor y aroma que el auténtico azafrán les otorga.

La producción de esta especia es tan laboriosa como simple. El azafrán está formado por los estigmas, secos y tostados, de la flor de azafrán.  Esta planta florece en el mes de octubre y es entonces, cuando los campos amanecen tapizados por las flores de azafrán abiertas, cuando se recogen a mano una a una, antes de que se marchiten. A continuación manos expertas separan el estigma de la flor, que deberá ser tostado para dar lugar a la especia.  Un kilo de azafrán requiere de 200 000 estigmas de donde se deriva su gran valor.

El azafrán se puede conservar sin peder ninguna de sus propiedades durante 2 ó 3 años, si bien deberá protegerse de la luz del sol y de la humedad.

Presentación: Caja opaca con 0,4 g netos, en cuatro sobres independientes.