Chorizo cular procedente de cerdos de raza ibérica alimentados solo con bellotas, elaborado con carnes de la máxima calidad y secado de forma natural. Un chorizo perfecto para su consumo en crudo, en tapas u otras presentaciones. Se presenta loncheado en sobres de 100 g, envasado al vacío.
El chorizo es el preparado más popular de la charcutería española del que existen múltiples variantes. El chorizo cular se caracteriza por estar elaborado exclusivamente con carne procedente de cerdos ibéricos y por emplear tripa natural gruesa (cular) para su embuchado, lo que le confiere su forma irregular.
Para fabricar este tipo de chorizos la carne y el tocino de cerdo, finamente picados, se adoban durante uno o dos días con una mezcla de ajo, pimentón, sal, orégano y especias.
El secado tiene una duración de 3 a 4 meses, siendo muy beneficioso para este proceso el clima seco del centro y del sur de España. Algunos fabricantes optan por el ahumado de sus productos, en tantos que otros fabrican el chorizo cular mediante secado al aire.
El pimentón que se utiliza en la fabricación del chorizo es el responsable de su color rojo intenso y también le confiere parte de su gusto característico, por lo que es importante seleccionar el condimento de la mejor calidad.
El chorizo es un alimento de elevado valor calórico por ser rico en grasas. Tratándose de chorizo elaborado con cerdos de raza ibérica, los ácidos grasos poli-insaturados pueden suponer hasta un 15% de la composición total, siendo por tanto más sanos que los embutidos elaborados con cerdos blancos.
Presentación: Loncheado en sobres de 100 g envasados al vacío.
