Salchichón español procedente de cerdos de raza ibérica, elaborado con carnes de la máxima calidad y secado de forma natural. Se presenta en piezas de aproximadamente 550 g envasado al vacío.
El salchichón es uno de los embutidos más fabricados en el mundo, existiendo múltiples variantes propias de cada zona o país. En el caso del salchichón español ibérico, el empleo de la carne procedente de cerdos de raza ibérica, da lugar a un producto con un sabor y aroma singular, que todo amante del salchichón debe probar.
El término “cular” hace referencia al empleo de tripa natural de cerdo para el embuchado de la carne, lo que confiere a este salchichón su forma irregular tan característica.
Para fabricar este tipo de embutido, la carne magra y el tocino de cerdo ibérico son picados y sazonados con ajo, sal, pimienta negra, nuez moscada, cilantro, y otras especias. A continuación se introduce la mezcla en tripa natural, que puede ser de cerdo o de vacuno, y se dejan secar las piezas resultantes. Algunos fabricantes optan por el ahumado de sus productos en tantos que otros elaboran el salchichón mediante secado natural al aire.
El resultado de este proceso da lugar un salchichón de consistencia firme y compacta con un corte de color entre rojo y rosa, en el que se pueden ver las vetas de grasa blanquecina, que le otorga su sabor y untuosidad característica.
El salchichón, al igual que el chorizo, es un alimento de elevado valor calórico por ser rico en grasas. Sin embargo, tratándose de embutidos elaborados con carne de cerdos de raza ibérica, los ácidos grasos poli-insaturados suponen un fracción importante del contenido graso, siendo por tanto más sanos que los elaborados con cerdos blancos.
Presentación: Pieza de aproximadamente 550 g envasada al vacío.
