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Receta: Vinagreta con aceite de oliva

Vinaigrette

Vinaigrette

Ingredientes para cuatro personas:
– 12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 4 cucharadas de vinagre
– Sal
– 1 cebolleta tierna
– 1/2 pimiento verde
– 1 pimiento del piquillo
– 1 huevo cocido
Datos prácticos:
Tipo: Salsa Dificultad: Fácil
Coste: Bajo Calorías: Bajas
Tiempo de preparación: 15 minutos

 
Preparación:

  1. Picar muy finamente la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento de piquillo y el huevo cocido.
  2. Preparar una vinagreta básica mezclando bien el aceite, el vinagre y la sal.
  3. Añadir a la mezcla anterior los ingredientes que hemos picado y remover bien.

 
Comentarios, trucos y consejos:

  • La vinagreta admite una gran variedad de ingredientes, como pueden ser pepinillos, aceitunas, alcaparras, debiendo estar siempre picados muy finos.
  • En España, la vinagreta acompaña generalmente pescados y mariscos cocidos y también algunas verduras, especialmente los espárragos.
  • Pueden utilizarse también varios tipos de vinagre (de sidra, de vino, de jerez, balsámico…) según las preferencias de cada uno.
  • La proporción de aceite y vinagre (3:1) es la general, aunque si se utiliza un vinagre de sabor intenso (como ocurre con el de Módena) puede ajustarse esta proporción.
  • Si nos excedemos en la cantidad de vinagre puede corregirse añadiendo un poco de azúcar o de miel.

 
Foto: L’épicerie d’Espagne